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瑞士奶酪火锅,贴个大秋膘   

2014-10-04 21:10:00|  分类: 美食,西餐,涮烤机 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我终于用@瑞士索利斯-SOLIS 涮烤机吃上了瑞士奶酪火锅。太好吃、太好吃、太好吃了!!奶酪嘛,肯定是会很好吃很好吃,但做成奶酪火锅后还是想象不到的好吃啊。瑞士奶酪火锅也有不同的“锅底”,由锅中的奶酪品种决定。我找了本原版菜谱,介绍了奶酪火锅最传统的做法,全套有大蒜、干白、柠檬汁、Gruyère奶酪、Emmental奶酪(这两种奶酪一半一半的是传统奶酪火锅)、玉米淀粉、樱桃酒、豆蔻粉。我没有完全按菜谱来,后三样没放,干白放得不多,怕醉了,新加了一些马苏里拉奶酪,总之最后出来的奶酪火锅好稠,浓郁得一塌糊涂,戳上面包一蘸,好吃得直接崩溃掉!

 

特别说一下Emmental,是瑞士历史最久、最著名、出镜率最高的奶酪,颜色呈深黄色,内部带有不规则分布的大小孔洞,堪称瑞士奶酪代表。

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先把温度调最高,把大蒜压碎,和干白一起煮开,然后把奶酪都放进去,旋钮调小慢慢熬稠了,调一点点柠檬汁,就行了。如果干白倒得多,奶酪汤汁略稀,需要一些玉米淀粉。如果奶酪用得多,或者像我还加了马苏里拉,就不用玉米淀粉了,稠得要命!

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熬奶酪时,旋钮温度无须调到最大,小火熬着就行。如果调到最大温度,旋钮就会显示红光,表示在加热,变绿保温,再红一会儿加热,这么反复。我估计这样的设计是为了吃奶酪火锅的一种保护设置,不会一直处于加热状态,奶酪不糊。

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吃奶酪火锅的时候,也没让烤盘闲着,充分使用。说实在的,这个涮烤机使用起来,家人会很愉快,“滋滋滋”、“夺夺夺”的煎烤声或炖煮声,很热闹,很造气氛。吃得时候也畅快,因为在用它DIY的时候,我们都是在沟通当中的,有商有量、有聊有吃:“这个你吃不吃?”、“给我烤根台湾香肠!”、“台湾香肠还是烤着好吃”、“看我给你变只猫”、“这是黄狸花”、“黄狸最聪明了”、“给它条鱼”……吃饭变得不一样一些,有意思一些。

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上个大合照,一顿饭有的好吃喽、有的好聊喽,能吃上好久,再喝喝酒,就是在家度假嘛。再总结一个愉快的理由,虽然吃得很丰富,但洗碗不辛苦,它这个烤盘设计上是采用顶级无烟不粘涂层,过程中还是会有油烟的,都是大肉肉嘛,但好的涂层一定程度上能有效地控制油烟,食物不会粘在烤盘上,确实很好洗瑞士奶酪火锅,贴个大秋膘 - 贝太汪汪 - 贝太汪汪

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